Recette des huîtres gratinées au vin blanc

Les ingrédients pour 8 personnes

32 huîtres Marennes Oléron N°2
8 échalotes longues (tailles 5/8cm environ)
30g de beurre demi-sel
40 cl de vin blanc sec (un bon vin de table est suffisant)
Emmental
Crème liquide épaisse

L’ouverture des huîtres

Ouvrez soigneusement vos huîtres Marennes Oléron et déposez les sur une plaque de four.
Profitez en pour mettre a préchauffer votre four en mode grill !

La préparation

Émincer finement les échalotes et faite les revenir dans le beurre fondue a feu doux. Quand elles commencent a roussir ajouter le vin blanc. Assaisonner la préparation avec du sel et du poivre. Après diminution de la préparation ajouter la crème liquide. Laisser mijoter encore 3/5 minutes.

L’assemblage

Verser votre préparation dans chacune des huîtres Marennes Oléron jusqu’au 3/4 de l’huître.
Ajouter ensuite l’emmental par dessus (jusqu’à remplir l’huître)

Conseil de dégustation

A servir bien chaud

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